Informazioni sui grani antichi

Domanda:

GRANI ANTICHI AUTOCTONI SICILIANI TIMILIA FARRO LUNGO ( STRAZZAVISAZ ) E MAIORCA
Timilia è un grano antico, esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà di grano duro OGM irradiate, oggi utilizzate in agricoltura. Sembra fondata l'ipotesi, che la modifica genetica di queste varietà di grano moderne, oggi utilizzate, sia correlata ad una modificazione della loro proteina, e in particolare di una sua frazione, la gliadina, che è una proteina basica, dalla quale per digestione peptica-triptica, si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, alla quale è dovuta l'enteropatia infiammatoria e quindi il malassorbimento (intolleranza al glutine e allergie).
Angelo Suffia

Risposta:

Questa volta siamo noi a ringraziare per le informazioni che ci arrivano dal sito

Cordiali saluti
Silvia Pellegrini